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Arroz a la diabla
Categoría: Gastronomía/Platos salados
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Gastronomía/Platos salados

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Mujer Joven:  Gastronomía/Platos salados > Arroz a la diabla

Arroz a la diabla
Nivel de dificultad: Fácil
Tipo de comida: Colombiana

Ingredientes:

4 tazas de arroz
10 tazas de agua
500 gramos de almejas
500 gramos de camarones
500 gramos de pescado limpio y cortado en trozos
250 gramos de calamares limpios
1 cucharada de achiote
½ de taza de puré de tomate
4 cucharadas de aceite
4 ajíes , criollos, picados
2 cebollas picadas
Sal y pimienta -


Preparación:

Poner en una cacerola grande el agua. Añadir las almejas y cocinar diez minutos hasta que se abran. Retirarlas y desechar la concha. Reservar.

A continuación, colar el caldo, poner de nuevo al fuego y cocinar los camarones dos minutos, retirarlos, pelarlos y reservar. Añadir al caldo el pescado y los calamares y cocinar 15 minutos. Retirarlos y reservar.

Seguidamente, colar de nuevo el caldo, agregar el arroz y el achiote y cocinar hasta que seque.

Mientras tanto, cortar el pescado en cubitos, cuidando de no dejarle espinas. Cortar los calamares y mezclar con el puré de tomate. Sazonar con sal y pimienta.

Aparte, calentar el aceite y sofreír los ajíes y la cebolla. Agregar las almejas y los camarones reservados, el pescado y los calamares con el puré de tomate y revolver.

Por último, cuando el arroz esté seco, mezclar con el preparado anterior y sofreír todo junto unos minutos




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