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POSTRES, Bavarois
Categoría: Gastronomía/Delicias dulces
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Gastronomía/Delicias dulces

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Mujer Joven:  Gastronomía/Delicias dulces > POSTRES, Bavarois

POSTRES, Bavarois
Bavarois de frutillas
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1/2 tarro(s) leche evaporada fría
2 cucharadita(s) gelatina sin sabor, disuelta en un poco de agua caliente
3 cucharada(s) azúcar flor
1/2 taza(s) frutilla(s) licuadas
Instrucciones

Batir la leche hasta que doble su volumen. Añadir azúcar flor, frutillas y al final la gelatina. Mezclar. Verter en un molde desmoldable pasado por agua, Refrigerar para que cuaje.


Bavarois de chirimoyas
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

2 huevo(s) sus claras
4 cucharada(s) azúcar
2 cucharadita(s) gelatina sin sabor
1/2 taza(s) chirimoya(s) licuadas
1 huevo(s) sus claras
2 cucharada(s) azúcar
1/2 tarro(s) leche evaporada fría
Instrucciones

Batir las 4 claras a nieve, agregar el 8 cdas. de azúcar. Batir hasta que quede como merengue. Incorporar suavemente las chirimoyas licuadas y la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada. Verter en un molde desmoldable pasado por agua. Refrigerar hasta cuajar. Batir las claras a nieve, agregar el resto de azúcar. Batir hasta que quede como merengue. Incorporar sin batir la leche evaporada. Servir bañando el bavarois.


Bavarois de café
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

2 huevo(s) sus claras
4 cucharada(s) sopera(s) azúcar
2 cucharadita(s) gelatina sin sabor
1/4 taza(s) agua caliente
1/2 taza(s) café de agua
1 cucharada(s) café instantáneo
1 huevo(s) sus claras
2 cucharada(s) azúcar
1/2 taza(s) crema
Instrucciones

Disolver el café instantáneo en el agua. Batir las claras a nieve. Con el azúcar hacer un almíbar de pelo, agregar de a poco a las claras batidas. Batir hasta enfriar. Agregar el café. Posteriormente incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada. Refrigerar para cuajar. Batir las 2 claras como para merengue, agregar 4 cdas. de azúcar. Incorporar la taza de crema y servir sobre el bavarois


Bavarois de frutillas
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1/2 tarro(s) leche evaporada fría
2 cucharadita(s) gelatina sin sabor, disuelta en un poco de agua caliente
3 cucharada(s) azúcar flor
1/2 taza(s) frutilla(s) licuadas
Instrucciones

Batir la leche hasta que doble su volumen. Añadir azúcar flor, frutillas y al final la gelatina. Mezclar. Verter en un molde desmoldable pasado por agua, Refrigerar para que cuaje.


Bavarois de jalea de piña
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1/2 jalea (paquete) de piña
1 1/2 tajada(s) piña(s) en conserva
2 huevo(s) sus claras
1/2 cucharada(s) azúcar
1/2 taza(s) crema
Instrucciones

Disolver la jalea en una taza de agua hirviendo. Enfriar. Batir las claras a nieve. Añadir la jalea. Vaciar en 8 copas y adornar con cubos pequeños de pina en conserva.


Bavarois de limón
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

2 cucharadita(s) gelatina sin sabor, disuelta en un poco de agua caliente
225 gr queso crema blando
1/8 taza(s) leche
1/4 taza(s) azúcar
1/8 taza(s) jugo de limón
3/8 taza(s) azúcar
1/8 taza(s) jugo de limón
1 huevo(s) sus claras
1/2 taza(s) crema batida
1 cucharada(s) maicena
1 yema(s) batidas
limón(es) 1/2 cucharadita de ralladura
Instrucciones

Batir el queso y azúcar. agregar la gelatina, leche, jugo y ralladura de limón. Batir bien. Refrigerar hasta cuajar, pero que no esté firme. Batir hasta que esté suave . Reservar. Batir las claras, añadir la crema y la mezcla de queso. Verter la mezcla en un molde enmantequillado y refrigerar. Para la salsa poner en una olla al fuego, azúcar y maicena, agregar de a poco 1/4 taza de agua fría y jugo de limón, cocinar a fuego bajo. Revolver hasta espesar. Verter un poco de la mezcla caliente a las yemas revolver e incorporar a la olla. Cocinar a fuego bajo, revolviendo hasta espesar, sin hervir. Enfriar. Desmoldar y acompañar con la salsa.


Bavarois de Lúcuma
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

2 huevo(s) sus claras
4 cucharada(s) sopera(s) azúcar
2 cucharada(s) azúcar
2 cucharadita(s) gelatina sin sabor
1/4 taza(s) agua caliente
1 huevo(s) sus claras
1/2 tarro(s) leche evaporada fría
lúcuma(s) 1/2 cajita congeladas, descongeladas
Instrucciones

Batir las claras a nieve. Con una espátula incorporar la lúcuma y luego la gelatina disuelta en agua y colada. Refrigerar para cuajar.Crema: batir las claras como para merengue, agregar el azúcar. Con una espátula añadir la leche evaporada fría. Refrigerar y servir sobre el bavarois.


Bavarois de manzana
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1/2 kg manzana(s) peladas y ralladas
1/2 tarro(s) leche condensada
1/2 tarro(s) leche evaporada
1 cucharada(s) gelatina sin sabor
Instrucciones

Batir la leche evaporada hasta que doble su volumen. Mezclar con la leche condensada. Batir hasta que este cremoso. Añadir las manzanaas y la gelatina disueltas en un poco de agua caliente. Verter en un molde pasado por agua. Rrefrigerar.


Bavarois de naranja
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

2 huevo(s) sus claras
4 cucharada(s) sopera(s) azúcar
2 cucharada(s) gelatina sin sabor
2 cucharada(s) azúcar
1/4 taza(s) agua caliente
1/2 taza(s) jugo de naranja
1 huevo(s) sus claras
1/2 taza(s) crema
Instrucciones

Batir las claras a nieve, añadir el azúcar. seguir batiendo hasta que quede como merengue. Incorporar el jugo de naranja. Incorporar la gelatina disuelta en agua y colada. Refrigerar para que cuajar. Para hacer la salsa batir las claras como para merengue, agregar el azúcar. Al final incorporar la taza de crema. Servir una porción de bavarois bañado en la salsa.


Bavarois de vainilla
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

2 cucharadita(s) gelatina sin sabor
1/2 taza(s) leche
1 cucharadita(s) vainilla extracto
1 1/2 yema(s)
1/4 taza(s) azúcar
1/4 taza(s) crema
3/4 taza(s) frambuesa(s)
1/4 taza(s) azúcar flor
1/4 limón(es) su jugo
Instrucciones

Hervir leche y vainilla. Batir las yemas con el azúcar y agregar batiendo la mitad de la leche caliente, luego la otra mitad. Cocinar a fuego bajo, revolviendo con una cuchara de madera, no debe hervir, pero sí, espesar. Colar la mezcla. Reservar revolviendo de vez en cuando para no formar costra. Batir la crema agregar la preparación anterior. Añadir la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada. Mojar un molde y verter la mezcla. Refrigerar hasta cuajar. Licuar las frambuesas y pasar por cedazo. Agregar batiendo el azúcar y jugo de limón. Refrigerar. Desmoldar el bavarois en una fuente. Verter la salsa sobre el bavarois y decorar con frambuesas



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